Para elegir la cocina wok adecuada, hay que tener en cuenta varios aspectos importantes:
El numero de comensales que vamos a servir, la intensidad del trabajo, el espacio en la cocina, la potencia de los fuegos, la salida de humos, la exposición de la cocina al público, etc.
A continuación resolvemos algunas de las preguntas mas frecuentes:
1. ¿Cuál es el tamaño ideal para una cocina wok industrial?
El tamaño adecuado depende del espacio disponible en tu cocina y el volumen de comida que planeas cocinar. Las cocinas wok industriales tienen una gran versatilidad en tamaños y composiciones. Puedes crear tu propia cocina wok en base al espacio que la rodea; desde una isla con 2 caras de cocción, a una línea con pared trasera.
2. ¿Qué tipo de energía es más eficiente para una cocina wok industrial: gas o eléctrica?
Las cocinas wok industriales de gas son las más eficientes, ya que proporcionan un control preciso de la llama y calientan rápidamente el wok, ideal para técnicas de cocción rápida como el salteado.
3. ¿Es necesario incluir sistema de agua?
La cocina wok suele dejar muchos residuos en la encimera de la cocina debido a la prisa y la rapidez de la cocción de sus platos.
Hay opciones que ayudan mucho a mejorar el rendimiento y la limpieza del equipo durante el tiempo de trabajo.
Las duchas de barrido en las cocinas wok llenan las bases de la encimera con agua, dirigiendo los residuos a un canal trasero que filtra el agua. De esta forma, la encimera se mantiene limpia y los residuos no suponen un problema ni a corto ni a largo plazo.
3. ¿Qué diferencia hay entre un quemador estándar y un quemador wok?
Un quemador wok está diseñado específicamente para generar una llama intensa y concentrada en el fondo del wok, permitiendo una cocción rápida y uniforme. Estos quemadores están optimizados para distribuir el calor de manera más eficaz que los quemadores tradicionales, facilitando las técnicas de salteado y fritura rápida.
Mainho tiene 2 quemadores, uno de 18kW y el otro de 12kW.
Se pueden colocar quemadores con distinta potencia para ser más eficientes en la cocción de los platos.
4. ¿Qué material es el más recomendado para una cocina wok industrial?
El acero inoxidable es el material más recomendado para una cocina wok industrial debido a su resistencia a la corrosión, durabilidad y facilidad de limpieza. Además, los componentes internos y externos son de alta calidad para soportar temperaturas elevadas y un uso intensivo.
Todas las piezas internas son extraíbles hasta llegar al quemador. De esta forma, se facilita muchísimo la limpieza y el buen mantenimiento de esta maquinaria. Es importante revisar periódicamente los quemadores y otros componentes para asegurar que no haya acumulación de residuos o grasa que puedan afectar su funcionamiento.
5. ¿Qué tipo de wok se recomienda utilizar con una cocina industrial?
Se recomienda utilizar woks de acero al carbono, ya que son ligeros, se calientan rápidamente y permiten una cocción uniforme. También es fundamental elegir un tamaño adecuado para el quemador de la cocina industrial wok, para evitar que el calor se disperse y comprometa la eficiencia de cocción.
6. ¿Hay opciones de cocinas wok modulares?
Sí, también hay wok modular.
A veces la cocina wok se combina con otros tipos de cocción en la misma carta.
Tanto en nuestra línea modular compacta de fabricación propia como en cocinas modulares tenemos opciones de combinar encimeras wok con otros elementos.
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