Fry-Tops
Diferencias entre el fry-top y la plancha industrial.
1º La principal diferencia es que el grueso de la placa del Fry Top es mayor ( de 12 a 20 mm).
La gran mayoría incorporan un palastro con un espesor de 15 mm o superior. Este factor los distingue de las planchas de cocina y permite a los Fry Tops, junto un mayor potencia, alcanzar temperaturas más altas y homogéneas.
Esto permite que mantenga mejor el calor, ahorrando tiempo y energía, y a la larga, un considerable ahorro económico.
La ventaja de las planchas es que, se calientan un poco más rápido que los fry-tops, debido a que el grueso de la misma es menor.
2º La potencia es mayor en un fry-top.
Los Fry Top de mayor potencia alcanzan los 37,5 kW, una potencia que no se maneja en planchas.
Por regla general, son más grandes y pesados que las planchas de cocina, por regla general.
Si tienes espacio suficiente en tu cocina y tienes un volumen alto de platos cocinados en plancha, nuestra recomendación es que elijas un fry-top, ya que trabajarás de forma más efectiva.
Al tener más espacio en la placa y tener mandos independientes, tienes la posibilidad de trabajar distintos alimentos en la misma placa y ahorrar energía en caso que el volumen de trabajo varíe.
Si dispone de un espacio más reducido y no tiene tanto volumen de producción en parrilla, lo mejor es una plancha profesional.
3º La salida de gases en los fry-top es por la parte trasera de la placa.
El fry-top podrá tener otra cocina junto a él y la plancha necesitará cierto espacio, pues la salida de gases sale por los laterales.
