Distributeur
Jose Gonzalez Carrasco
Localité
Sabadell
Hôtel
Hotel Urpi
Service offert au client final
Conception de projet – Service technique ultérieur
Équipement installé
– Cuisine centrale Monoblock équipée d’une cuisinière à 4 feux, d’une fry-top et d’un bain-marie encastrés.
– 2 friteuses
– Poêle basculante
Destination de l’équipement
Prévision de servir 350 convives par service. Cuisine traditionnelle catalane.
José González a développé un projet de conception et d’installation d’une cuisine monoblock centrale de Lotus + friteuses + poêle basculante dans le prestigieux hôtel Urpí de Sabadell.
Caractérisé par une carte de cuisine traditionnelle catalane, le restaurant de l’hôtel a la capacité de servir 350 convives.
Pour cela, une cuisine centrale monoblock a été équipée avec des éléments encastrés : une cuisinière à quatre feux, une fry-top et un bain-marie avec différentes cuves Gastronorm. Cet équipement central est équipé de mobilier inférieur neutre, composé de surfaces ouvertes et de pieds de support avec porte.
Complétant ce module central, 2 friteuses de la ligne 90 de Lotus ont également été installées ; l’une avec deux cuves de 25L chacune et l’autre avec une seule cuve de 25L. Cette combinaison de friteuses est idéale pour des cuisines comme celle-ci, où il faut nourrir un grand nombre de convives en peu de temps, en manipulant différents aliments à frire sans les mélanger.
De plus, un ensemble modulaire de la ligne 90 de Lotus est équipé d’une poêle basculante, de deux feux à gaz et de plans de travail neutres. La poêle basculante est un élément très utile dans les cuisines à haut rendement, car elle permet de cuire de grandes quantités d’aliments à la fois, et de plus, sa polyvalence permet de l’utiliser pour différentes fonctions, telles que mijoter, bouillir ou frire.
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