Planchas industriales

Comprar plancha de cocina profesional

Si deseas optimizar la eficiencia y el rendimiento de tu cocina industrial, invertir en una plancha eléctrica industrial es una decisión acertada. 

Este equipo básico es una herramienta versátil y de alto rendimiento diseñada para satisfacer todas las exigencias de las cocinas profesionales en el sector de la hostelería.

Tipos de planchas de cocina eléctricas industriales

Dependiendo del material de construcción de su placa podemos distinguir 

• Planchas eléctricas de cromo duro: Ofrecen una alta resistencia a la corrosión y un reparto uniforme del calor, gracias a la capa de cromo duro que se extiende uniformemente por toda la superficie de la placa. Su limpieza es sencilla, incluso con hielo, y los alimentos apenas se adhieren a la superficie. Es un material con grandes capacidades pero se debe saber mantener, ya que el cromo a altas temperaturas es más delicado.
• Planchas eléctricas de acero pavonado: Caracterizadas por su rapidez en alcanzar y perder calor, son ideales para preparaciones rápidas, aunque menos duraderas que otros modelos.
• Planchas eléctricas de acero rectificado: Con placas más gruesas (12-15 mm), mantienen el calor por más tiempo y evitan descensos bruscos de temperatura al colocar alimentos fríos.

 Ventajas de las planchas eléctricas de cocina industrial

Estas son algunas de las principales ventajas de la plancha profesional de cocina eléctrica:

1. Cocción uniforme y controlada. Gracias a su tecnología avanzada, las planchas eléctricas distribuyen el calor de manera homogénea en toda su superficie, garantizando una cocción precisa y uniforme de los alimentos. Esto es crucial para mantener la calidad y el sabor en cada preparación.
2. Eficiencia energética. Equipadas con resistencias blindadas completamente en acero inoxidable, estas planchas no solo se calientan rápidamente, sino que también mantienen el calor de manera eficiente, reduciendo el consumo energético y optimizando los tiempos de cocción.
3. Versatilidad en la preparación de alimentos. Desde carnes y pescados hasta verduras y huevos, estas planchas permiten cocinar una amplia variedad de platos. Además, su control preciso de temperatura facilita la adaptación a las necesidades específicas de cada receta.
4. Facilidad de limpieza y mantenimiento. Las superficies antiadherentes y los materiales de alta calidad, como el acero rectificado o el cromo duro, simplifican la limpieza. Todas las planchas de Mainho incluyen agujeros en los frontales de las placas que llevan los residuos y grasas a cajones recolectores de fácil extracción situados en el frontal. Gracias a esto es posible vaciar el exceso de residuos incluso si la máquina sigue trabajando ya que el cajón recolector no llega a altas temperaturas.
5. Adaptabilidad al espacio de tu cocina.Disponibles en diferentes tamaños, desde 30 cm a 100 cm de largo y 45cm de fondo, las planchas eléctricas industriales se ajustan a cualquier tipo de cocina, incluso aquellas con espacio limitado.
6. Versatilidad en la cocción. Según el tipo de negocio y cocina que se vaya a desarrollar, es imprescindible elegir bien el tipo de placa para tu plancha eléctrica. Hay placas de todo tipo pero las más eficientes son las de cromo duro, acero rectificado y hierro pavonado. Además es importante saber que el grosor de la placa es importante a la hora de elegir tu plancha, ya que cuanto más gruesa sea la placa, tendrá más capacidad de mantener el calor.

Diferencias entre la plancha industrial y el fry-top

1º La principal diferencia entre una plancha industrial y un fry top está en el grueso de la placa.

• La placa de una plancha es más fina que la del fry-top. Esto condiciona la velocidad con la que se calienta la placa y el tiempo que mantendrá la temperatura en ella.
• La placa de la plancha se calentará antes que el fry-top. Pero el fry-top mantendrá la temperatura más tiempo en la placa.
• Las planchas de Mainho tienen un grueso que oscila entre los 6mm y los 15mm, según el material de la placa.

2º La superfície de la placa y la potencia varia entre una plancha y un fry-top.

La superfície de la placa en una plancha industrial oscila de 30cm x 50cm hasta 100cm x 44cm, llegando a una potencia de hasta casi 15kW (gas),  mientras que un fry-top trabaja a partir de 11kW (gas). Depende de las necesidades de tu negocio, te conviene uno u otra.

3º La salida de gases en los fry-top es por la parte trasera de la placa. El fry-top podrá tener otra cocina junto a él y la plancha necesitará cierto espacio, pues la salida de gases es por los laterales.

Otros elementos para equipar la zona de calor de tu cocina industrial

FRY-TOPS  BARBACOAS  LÍNEA MODULAR SNACK  COCINAS WOK