Dans le monde dynamique de la cuisine professionnelle, disposer d’équipements qui optimisent l’efficacité et la qualité est essentiel. L’un des équipements ayant le plus d’impact est le Fry Top, un outil qui a révolutionné la préparation des aliments dans les restaurants, bars, hamburgueries, etc., grâce à ses performances élevées.
Qu’est-ce qu’un Fry Top?
Le Fry Top, également connu sous le nom de plancha rapide, est une plaque de cuisson fabriquée en acier rectifié ou en chrome dur, avec une épaisseur variant entre 12 et 22 mm. Ce design robuste lui permet d’atteindre des températures élevées de manière homogène et de conserver efficacement la chaleur, ce qui se traduit par des économies d’énergie significatives.
Avantages du Fry Top dans les cuisines professionnelles.
- Puissance et efficacité énergétique: Grâce à son épaisseur et à sa puissance supérieures, le Fry Top atteint rapidement la température souhaitée et la maintient de manière constante. Cela est particulièrement bénéfique dans les cuisines à forte demande, car il permet une cuisson rapide et efficace.
- Distribución Homogénea del Calor: El diseño del fry top asegura una distribución uniforme del calor en toda la superficie de cocción, garantizando que los alimentos se cocinen de manera homogénea, mejorando la calidad y consistencia de los platos servidos.
- Polyvalence culinaire: Cet équipement est idéal pour griller viandes, poissons et légumes. En optant pour un Fry Top en chrome dur, on obtient un doré parfait sans brûler les aliments, tout en préservant leur jutosité et leur saveur.
- Durabilité et entretien: La construction solide du Fry Top garantit une longue durée de vie. De plus, sa surface est facile à nettoyer, ce qui facilite l’entretien quotidien et contribue à maintenir des normes d’hygiène élevées dans la cuisine.
Différences entre Fry Top et planchas conventionnelles.
Bien que ces deux équipements soient utilisés pour la cuisson à la plancha dans la restauration, il existe des différences notables qui affectent leur performance et leur utilisation:
- Épaisseur de la plaque: Les planchas conventionnelles ont généralement une épaisseur de 6 à 15 mm, tandis que les Fry Tops disposent de plaques de 12 à 22 mm. Cette épaisseur plus grande des Fry Tops permet une meilleure rétention et distribution de la chaleur.
- Puissance et taille: Les Fry Tops offrent une puissance supérieure et sont plus grands, ce qui les rend idéaux pour les cuisines à fort volume de travail. Par exemple, les Fry Tops de Mainho varient de 60×50 cm à 180×70 cm, s’adaptant à divers besoins.
- Évacuation des gaz: Les Fry Tops ont l’évacuation des gaz à l’arrière supérieur, ce qui permet une meilleure optimisation de l’espace en cuisine en pouvant placer des équipements des deux côtés.
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Mainho vous propose une gamme complète de Fry Tops électriques, à gaz, haute performance, en chrome dur ou en acier rectifié, avec différentes dimensions pour maximiser l’efficacité de votre cuisine professionnelle. Tous nos produits sont fabriqués selon les normes de qualité les plus strictes pour garantir leur bon fonctionnement pendant des années.
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Que peut-on cuisiner sur un Fry Top?
Le Fry Top est conçu pour griller viandes, poissons et légumes. En choisissant un Fry Top en chrome dur, on garantit un résultat optimal dans la finition du grillé, car ce matériau ne brûle pas les aliments, mais les dore. D’autre part, il est important de noter que c’est un matériau délicat, et qu’il faut donc savoir quels ustensiles utiliser pour ne pas endommager cette couche de chrome.
Les restaurants de viandes et les hamburgueries utilisent beaucoup cet équipement en raison de sa capacité à maintenir la température lorsqu’on y place de grandes quantités de nourriture congelée ou réfrigérée. Ainsi, ils obtiennent des résultats croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Utilisation du Fry Top dans des hamburgueries renommées.
Les hamburgueries de renom ont adopté l’utilisation du Fry Top pour garantir la qualité et la constance de leurs produits. Des établissements tels que Nolitos, Street Burger et Godeo, participants à des événements comme la Champions Burger, utilisent des Fry Tops en chrome dur de 120 cm de Mainho pour préparer leurs hamburgers. Ce choix leur permet de gérer de grands volumes de viande, garantissant une cuisson parfaite : croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur.
En résumé, le Fry Top s’est imposé comme un outil indispensable dans les cuisines professionnelles qui recherchent efficacité, polyvalence et qualité dans leurs préparations. Son adoption dans des établissements prestigieux témoigne de ses nombreux avantages et de sa contribution au succès culinaire.
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