En el dinámico mundo de la cocina profesional, contar con equipos que optimicen la eficiencia y calidad es esencial. Uno de estos equipos que más impacto está teniendo es el Fry Top, una herramienta que ha revolucionado la preparación de alimentos en restaurantes, bares, hamburgueserías,… por su alto rendimiento.
¿Qué es un Fry Top?
El fry top, también conocido como plancha rápida, es una placa de cocción fabricada en acero rectificado o cromo duro, con un grosor que oscila entre 12 y 22 mm. Este diseño robusto le permite alcanzar altas temperaturas de manera uniforme y mantener el calor de forma eficiente, lo que se traduce en un ahorro energético significativo.
Ventajas del Fry Top en Cocinas Profesionales
- Potencia y Eficiencia Energética: Gracias a su mayor grosor y potencia, el fry top alcanza rápidamente la temperatura deseada y la mantiene de manera constante. Esto es especialmente beneficioso en cocinas con alta demanda, ya que permite una cocción rápida y eficiente.
- Distribución Homogénea del Calor: El diseño del fry top asegura una distribución uniforme del calor en toda la superficie de cocción, garantizando que los alimentos se cocinen de manera homogénea, mejorando la calidad y consistencia de los platos servidos.
- Versatilidad Culinaria: Este equipo es ideal para asar carnes, pescados y verduras. Al optar por un fry top de cromo duro, se obtiene un dorado perfecto sin quemar los alimentos, preservando su jugosidad y sabor.
- Durabilidad y Mantenimiento: La construcción sólida del fry top asegura una larga vida útil. Además, su superficie es fácil de limpiar, lo que facilita el mantenimiento diario y contribuye a mantener altos estándares de higiene en la cocina.
Diferencias entre Fry Top y Planchas Convencionales
Aunque ambos equipos se utilizan para cocinar a la plancha en hostelería, pero hay diferencias notables que afectan al rendimiento y uso de ambos:
- Grosor de la Placa: Las planchas convencionales suelen tener un grosor de entre 6 y 15 mm, mientras que los fry tops cuentan con placas de 12 a 22 mm. Este mayor grosor en los fry tops permite una mejor retención y distribución del calor.
- Potencia y Tamaño: Los fry tops ofrecen una mayor potencia y tienen mayor tamaño, lo que los hace ideales para cocinas con alto volumen de trabajo. Por ejemplo, los fry tops de Mainho varían desde 60×50 cm hasta 180×70 cm, adaptándose a diversas necesidades.
- Salida de Gases: Los fry tops tienen la salida de gases en la parte superior trasera, lo que permite una mejor optimización del espacio en la cocina al poder colocar maquinaria a ambos lados.
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Mainho te ofrece una completa gama de Fry Tops eléctricos, a gas, de alto rendimiento, de cromo duro o acero rectificado en distintas medidas para que le saques el máximo a tu cocina industrial. Todos nuestros productos se fabrican siguiendo los máximos estándares de calidad para asegurar su correcto funcionamiento durante años.
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Qué se puede cocinar en un Fry-top
El frytop está preparado para asar carnes, pescados y verduras. Si se elige un fry-top de cromo duro, se asegura el resultado óptimo en el acabado del asado, gracias a que este material no quema los alimentos sino que los dora. Por otra parte, hay que tener muy en cuenta que es un material delicado, y que por ello hay que saber qué utensilios usar para no dañar esta capa de cromo.
Los restaurantes de carnes y hamburgueserías utilizan mucho esta máquina por la capacidad que tiene de mantener la temperatura al poner grandes cantidades de comida congelada o de la nevera. De esta forma consiguen resultados crujientes o hechos por fuera y melosos por dentro.
Uso del Fry Top en Hamburgueserías Famosas
Las hamburgueserías de renombre han adoptado el uso del fry top para garantizar la calidad y consistencia de sus productos. Establecimientos como Nolitos, Street Burger y Godeo, participantes en eventos como la Champions Burger, utilizan fry tops de cromo duro de 120 cm de Mainho para preparar sus hamburguesas. Esta elección les permite manejar grandes volúmenes de carne, asegurando una cocción perfecta: crujientes por fuera y jugosas por dentro.
En resumen, el fry top se ha consolidado como una herramienta indispensable en las cocinas profesionales que buscan eficiencia, versatilidad y calidad en sus preparaciones. Su adopción en establecimientos de prestigio es testimonio de sus múltiples ventajas y contribución al éxito culinario.
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